Belum lama ini rame dibicarakan mengenai jamur enoki yang berbahaya karena mengandung bakteri yang bisa menyebabkan infeksi listeria yang merupakan penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi bakteri listeria.

Penyakit tersebut memiliki akibat yang serius pada ibu hamil, orang dengan usia di atas 65 tahun dan orang-orang yang memiliki daya tahan tubuh rendah.



Baca Juga:

Namun, kali ini kita tidak akan membahas mengenai hal tersebut, melainkan mengenai resep masakan yang menggunakan jamur merang. Jamur merang ini mudah kita dapatkan baik di tukang sayur di lingkungan kita, di pasar tradisional ataupun di supermarket.

Mari kita mulai saja.

Bahan-bahan:

  • Jamur merang
  • Bakso sapi
  • Buncis
  • Minyak goreng
  • Garam
  • Penyedap rasa atau kaldu jamur

Bumbu-bumbu:

  • Bawang putih
  • Cabe
  • Lada bubuk

Cara membuatnya:

  • Cuci bersih jamur, bakso dan buncis kemudian potong-potong
  • Tumis bawang putih yang digeprek dengan irisan cabe hingga harum
  • Lalu masukkan bakso dan buncis lebih dahulu, aduk-aduk hingga agak matang
  • Lalu masukkan jamur, aduk-aduk, tambahkan air secukupnya
  • Masukkan lada bubuk, garam dan penyedap rasa atau kaldu jamur
  • Aduk-aduk kembali
  • Cicipi rasanya, bila sudah pas, angkat bila sudah matang
  • Tumis jamur bakso pun siap dihidangkan

 

Manfaat jamur untuk kesehatan

Jamur tidak hanya enak dikonsumsi, namun juga memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh kita karena jamur mengandung protein, serat, vitamin dan mineral yang tinggi dengan kandungan kalori yang rendah.

Berikut ini beberapa manfaat jamur untuk kesehatan

Memperkuat daya tahan tubuh

Ada beberapa jamur yang telah diteliti bermanfaat untuk melawan virus dan memperkuat daya tahan tubuh. Jamur tersebut adalah jamur shitake dan jamur oyster yang juga mengandung beta-glukan, salah satu polisakarida yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Menurunkan kolesterol tinggi

Kandungan beta-gukan, eritadenine, dan chitosan pada jamur bisa membantu menurunkan kolesterol. Sebuah penelitian dilakukan terhadap orang dengan obesitas yang melakukan diet dengan jamur. Hasilnya menunjukkan dengan mengganti konsumsi daging dengan mengkonsumsi jamur selama 3 kali seminggu, bisa meningkatkan HDL (kolesterol baik) sebanyak 8%, mengurangi trigliserida sebanyak 15 persen, dan menurunkan berat badan sebesar 3,6 persen.

Membantu menghambat pertumbuhan sel kanker

kandungan antioksidan yang terdapat dalam jamur bisa membantu membersihkan tubuh dari radikal bebas. Seperti yang telah kita ketahui bahwa radikal bebas yang ada dalam tubuh berpotensi menyebabkan penyakit kanker. Beta-glukan pada jamur juga digunakan sebagai salah satu perawatan kemoterapi atau terapi radiasi.

Walaupun tidak membunuh sel kanker, kandungan beta-glukan pada jamur membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh sehingga menghambat pertumbuhan sel kanker. Selain itu, beta-glukan juga mengatasi efek samping mual akibat kemoterapi atau terapi radiasi.

Nah, sekarang sudah tahu mengenai manfaat jamur untuk kesehatan kita, mulai sekarang mari kita biasakan untuk mengkonsumsinya.