Dari situs wikipedia, dijelaskan bahwa katuk (Sauropus androgynus) merupakan tumbuhan sayuran yang banyak terdapat di Asia Tenggara. Tumbuhan ini dalam beberapa bahasa dikenali sebagai mani cai dalam bahasa Tionghia , cekur manis (bahasa Melayu) dan rau ngót (bahasa Vietnam). Daun katuk merupakan sayuran minor yang dikenal memiliki khasiat memperlancar aliran air susu ibu (ASI).

Tanaman katuk berupa semak, tinggi dua sampai tiga meter dan tumbuh di dataran rendah hingga 1.300 di atas permukaan laut.  Daunnya kecil, berwarna hijau gelap dengan panjang lima sampai enam cm. Bunganya berwarna merah gelap atau kuning dengan bercak merah gelap dan berbunga sepanjang tahun.



Baca Juga:

Katuk termasuk dalam suku menir-meniran (Phyllanthaceae), dan berkerabat dengan menteng, buni, dan ceremai. Ia termasuk dalam tribus Phyllantheae dan subtribus Flueggeinae.

Zat yang dikandung oleh katuk

Daun katuk dapat mengandung hampir 7% protein dan serat kasar sampai 19%. Daun ini kaya vitamin K, selain pro-vitamin A (beta-karotena), B, dan C. Mineral yang dikandungnya adalah kalsium (hingga 2,8%), besi, kalium, fosfor, dan magnesium. Warna daunnya hijau gelap karena kadar klorofil yang tinggi.

Tanaman ini banyak ditanam di pekarangan karena mudah diperbanyak dan biasa dijadikan pagar hidup.

Setelah mengetahui kandungan yang bermanfaat dari katuk ini, marilah kita melangkah lebih jauh lagi yakni mengolah katuk menjadi suatu menu masakan yang bisa dinikmati.

Berikut ini resep sayur katuk yang gampang

Bahan-bahan yang digunakan:

  • Katuk
  • Garam
  • Penyedap rasa atau kaldu jamur

 

Bumbu-bumbu yang digunakan:

  • Bawang merah
  • Temu kunci
  • Daun salam

Cara membuatnya:

  • Cuci bersih katuk setelah memisahkan daun dari batangnya lalu sisihkan
  • Didihkan air dalam panci
  • Masukkan irisan bawang merah dan temu kunci
  • Masukkan daun salam dan katuk tadi
  • Tambahkan garam dan penyedap rasa
  • Cicipi rasanya, bila sudah dirasa pas
  • Matikan kompor dan sayur katukpun siap disajikan

 

Untuk bawang merah dan temu kunci serta daun salam disesuaikan dengan jumlah daun katuk yang digunakan.